为什么感觉农村土灶做的饭菜香，难道是错觉？其实背后大有乾坤
为什么农村里土灶做的饭菜特别的香？农村里土灶做的饭菜特别的香是因为土灶温度高，且含热量更高。因此能更充分发生焦糖化反应，梅纳反应（美拉德反应）。
两种反应温度大于120℃。所以更高的温度和更多的热量，有助于产生更好的风味。
第二个原因，是柴火的烟气会进入食物，造成额外的风味。这在家里的燃气灶是不能实现的。
好多人提到了，饿了喝粥甜如蜜。反正我每次在农村吃柴锅，都是饿得能吃下驴的时候。所以，总结的好吃的要咬掉舌头。
不知道有多少人吃过新米和新面条？ 这里的新鲜，指的是秋天成熟后，当季的米或者面，没有存放多久的那种。最简单的做法，你就能吃到最美味的食物。
有朋友在密云住，家里产麦子。
秋天去朋友家附近钓鱼，就在他家吃饭。
印象非常深的是家常烙饼。
真的就是当季新面做的，
最简单的烙饼。
油水寡淡，
颜色灰白，
可是，
那个味道是我一辈子吃过的最好吃的饼。