酿出富民好“丰”景

周清 湛泽梅

8月16日，已过立秋，赤水河畔，红缨子高粱即将成熟，深红饱满的穗子悬于枝头，在利飕有力的风中前推后拥。只待几场烈日后，便可开镰收割。

仁怀市长岗镇茅坡村大坪有机高粱基地，由茅台集团、仁怀市政府主办，贵州茅台酒股份有限公司、茅台红缨子公司承办的“丰收敬粮农·质量承千秋”茅台红缨子高粱丰收季活动拉开帷幕。

粮农的欢笑

高粱基地里的活动，自然是要谈丰收。

白酒行业专家学者、高粱基地供应商、种植户代表，茅台酒、酱香系列酒经销商及传承人代表，媒体代表等共2000余人，走进茅台在仁怀市长岗镇茅坡村的有机高粱基地。

受邀参会的粮农张廷财对这片高粱地一点也不陌生，“家就住茅坡村”。从高粱地里拉下一枝高粱穗，一脸喜色地给嘉宾展示，“看这长势，今年收成一定好。”

张廷财从2016年便开始为茅台种植有机高粱，今年一共种了23亩。他眼里，23亩红高粱，是一家人一年的生计；而这满山的红高粱，维系着茅坡村全村的幸福生活，“靠着高粱盖上了新房、开上了汽车、供孩子读完了大学。”

茅台红缨子高粱丰收季活动现场，随意问起一位粮农，都能滔滔不绝地讲一段红缨子给予一个家庭的改变。

一株株颗粒饱满的红高粱，悬于枝头，像一把把燃烧的火炬，点亮乡亲的幸福生活。

这，是茅台的初心、茅台的担当。

在茅台红缨子高粱丰收季活动上，茅台集团党委书记、董事长张德芹说，“茅台生长在大山，这注定了要有‘山’一样的担当和责任。茅台‘根在农业、生产在工业、销售在服务业’，但我们始终坚持‘反哺农业’。”

多年来，茅台探索出“茅台+政府+基地+合作社（农户）”模式，即茅台投入生产物资、资金和技术指导，负责需求管理，发布生产计划；基地负责规划、指导、监管和服务；合作社（农户）按照订单要求进行生产。

在收购方面，自2003年以来茅台不断提升高粱收购价，从2元/公斤增长至现在的11.2元/公斤，显著带动了高粱专业合作社的发展和农户的增收。

从全国范围看，截至目前，红缨子高粱系列品种已经在全国10多个省（市、区）累计推广种植3000万亩以上，创造农业总产值700亿元以上，带动农户850万人次增收100亿元以上。

茅台的敬意

一瓶酒的丰饶始于一粒粮。

红缨子高粱，这一品种自汉朝起便与茅台酒的酿造息息相关。

“红缨子高粱的丰收，预示着茅台的酿酒原料有了坚实保障。”张德芹说。

红缨子高粱以其“八高一低”的优良品质而著称：高淀粉含量、高酚类物质含量、高油脂含量、高淀粉结晶度、高糊化温度、高热焓值、高支链淀粉占比、高长支链占比以及低回生值。

这一系列特点与茅台酒的酿造工艺完美契合，粒小、皮厚、质地坚硬、糯性好的特性，才经得起茅台多轮次的蒸煮、发酵和取酒。同时，丰富的酚类物质为茅台酒的独特口感和香气提供了有力保障。

茅台历来把红缨子高粱种植基地，视为“第一车间”，坚持全生命周期的质量管控。在种子选育、基地种植、生长看护、收储加工每一个环节，进行精准跟踪、全程管控，努力确保茅台酿造原料优质稳产。

好粮酿好酒。在茅台人看来，是粮农的辛苦付出成全了茅台的千种滋味。

活动现场，张德芹道出举办红缨子高粱丰收季的初衷：要用这一盛大的活动，表达对大山深处劳动者辛勤付出的礼赞，表达茅台对红缨子高粱的珍视和敬畏，表达茅台坚守种子品质源头关口的初心和决心，升华“质量是生命之魂”的信仰。

此次活动上，茅台集团授予孟凡进“最美粮农”称号；授予张正刚、张廷财、王全相、徐少勇、袁定书、田时友、贺孝方、张正中、穆更生、谢学恩、邓盛权、刘啟富、余朝伦、王燕、汪大吉、朱召启16人“年度粮农”称号。

据悉，未来，红缨子高粱丰收季活动将与“茅台祭酒节”“茅粉嘉年华”一道，构建形成茅台三大特色文化活动“IP”，共同彰显茅台“顺天敬人、明理厚德”的茅台核心价值追求。

乡村振兴的希望

一粒红缨子，成就茅台的万千风味，更成全了千家万户的幸福生活，走出了乡村振兴的有效路径。

遵义市汇川区高坪街道新拱村，王燕将经营多年的超市关闭了，把精力投入到种植高粱上。她说，“比起开超市，种高粱不费劲。”

听起来有些不可思。王燕解释说：“从育苗、栽种到收割，都有人全过程指导，还免费提供种子、有机肥等，订单种植不愁销售。新拱村不少村民都是高粱种植大户。”

茅台，用订单种植打消了农户对销售的顾虑；为农户免费提供种子、有机肥等生产物资，降低生产成本，提高农户种植积极性；以定价收购确保农户收入；提供农业政策性保险，减少自然灾害带来的损失，为农户兜底。

在农户眼里，这是一笔只赚不赔的买卖。

茅台，用有机高粱基地建设工作，不仅解决了酿酒原料的问题，更探索出了一条贵州山地特色高效农业的实践创新之路。

贵州山地多、平地少，农业要实现现代化发展，农村要实现共同富裕，是一个极具挑战性的难题。

时间回到2001年，茅台有机高粱基地启动建设。

一方面，着力提升高粱生产基础设施条件，提高高粱生产机械化水平。建成的高标准种植基地道路通达率达90%以上，山塘、水池、灌溉管网全覆盖，灌溉保证率达80%以上。机械化水平提升，直接降低生产成本20%以上，亩均劳动力成本节省500元以上，推动基地高粱产量提升20%以上。

同时，集中连片规模化建设的高粱基地，充分调动了种植大户、家庭农场、农业合作社、农业龙头企业等新型经营主体规模化经营的积极性，农村劳动力从村集体反租倒包土地进行种植，提升了高粱生产经营组织程度。高粱生产逐步向家庭农场模式转变，减少了农村劳动力不足问题，有效避免了土地撂荒现象，保障了订单交售能力。

经过20余年的发展，茅台有机高粱基地覆盖赤水河流域一带的仁怀市、习水县等区域72个乡镇、482个村，惠及11万余农户，其中包括1.4万余户脱贫户，实现了户均年收入1.5万元以上。

茅台的有机高粱种植基地，通过高标准建设，将工业化思维带入了农业生产，实现了高粱生产的标准化、规模化、机械化、水利化、组织化、品牌化、科技化、信息化、生态化发展，走出了山地特色高效农业的现代化发展之路，为全省农业现代化发展提供了一个样本。

下一步，茅台将加大与各有机高粱基地所在地政府合作，用6年时间推进95.8万亩高标准农田暨高粱基地的建设。

这不仅是对传统酿酒文化的传承，更是对现代高效农业模式的探索和创新。通过不断优化和提升农业产业链，茅台正引领着一场农业现代化的革命，为实现农村的共同富裕和全面振兴贡献着自己的力量。

随着茅台红缨子高粱丰收季活动的圆满落幕，与会嘉宾不仅见证了一场丰收的庆典，更感受到了茅台集团对传统农业的深切敬意和对未来发展的坚定承诺。

在这片充满希望的田野上，茅台红缨子高粱的故事还在继续，而它所承载的，不仅是茅台酒的千种滋味，更是乡村振兴和农业现代化的美好愿景。在茅台的引领下，这片土地必将孕育出更多的丰收和希望。